新西兰最醉酷专业，上课公然品酒

新西兰最醉酷专业，上课公然品酒

嘿，各位在留学十字路口徘徊的兄弟姐妹们！我是你们在lxs.net的老朋友，专门帮大家挖宝藏的小编。

还记得上次我跟大伙儿聊起在新西兰打工换宿的经历吗？那会儿我在皇后镇附近的一个小农场，老板是个特有意思的老头，叫本。一个周五的晚上，大家收工后，本从他的地窖里抱出一瓶酒，酒标都看不清了，神秘兮兮地对我说：“尝尝这个，杰克，2019年的黑皮诺，我们自己的心血。”

那是我第一次喝到如此惊艳的葡萄酒。果香、花香、还有一丝丝泥土和香料的味道在嘴里层层炸开，简直就是一部关于那片土地的味觉电影。我好奇地问本这是怎么做出来的，他笑着拍拍我的肩膀说：“小子，这可不是简单的种葡萄和榨汁，这是一门科学，也是一门艺术。在我们这儿，这玩意儿能上大学正儿八经地学。”

那一刻，我脑子里“叮”地一声，感觉新世界的大门被打开了。原来留学不只有商科、计算机和工程，还有这么酷、这么接地气，甚至可以说有点“醉人”的选择。今天，我就带大家好好扒一扒这个让无数人羡慕嫉妒恨的“神仙专业”——葡萄栽培与酿酒学 (Viticulture and Oenology)。

这到底是啥专业？听起来像农业大学的分支

别急着下定义，这专业可比你想的要“高大上”得多。咱们先把这两个有点拗口的词拆开看：

Viticulture（葡萄栽培学）：简单说，就是研究怎么把葡萄种好。这可不是种种那么简单，你要学的包括土壤科学、植物生理学、气候学、病虫害防治等等。从选哪块地、种哪个品种的葡萄，到怎么修剪枝叶能让阳光恰到好处地洒在果实上，全都是学问。你得像个艺术家一样“雕琢”每一株葡萄藤，因为好酒七分靠原料，葡萄的品质直接决定了这瓶酒的“天花板”。

Oenology（葡萄酒酿造学）：这个词源于希腊语，Oeno是“葡萄酒”，logy是“研究”。顾名思义，就是研究怎么把好葡萄变成好酒。这里面全是硬核的生物化学知识，比如酵母菌是如何将糖分转化为酒精的（发酵过程），不同温度对风味有什么影响，橡木桶陈酿的原理是什么，以及如何通过科学的手段调配、过滤、装瓶，最终呈现出一瓶完美的葡萄酒。

所以你看，这个专业是农学、生物学、化学、感官科学甚至是市场营销学的完美结合体。它既需要你弯下腰亲近土地，也需要你穿上白大褂在实验室里做精密分析。简直是文理兼修，动手与动脑并存。

为什么非要在新西兰学这个？因为这里的“教室”就是世界顶级的葡萄酒产区啊！新西兰的葡萄酒产业虽然历史不长，但发展迅猛，以其独特的风土和高品质享誉全球。根据新西兰葡萄种植与葡萄酒行业协会（New Zealand Winegrowers）发布的2023年年度报告，新西兰葡萄酒的出口额已经连续27年增长，达到了创纪录的24亿新西兰元！其中，90%以上的出口都销往了北美和欧洲等高端市场。

你在这里学习，就等于直接浸泡在了行业的最前沿。你的老师可能就是某个知名酒庄的首席酿酒师，你的同学可能来自世界各地的酿酒世家，你的实习地点可能就是那个出产了无数获奖美酒的传奇葡萄园。这种沉浸式的学习环境，是其他任何国家都难以比拟的。

上课日常：一半在田间，一半在酒窖

聊了这么多理论，大家最关心的肯定是：具体都学些啥？上课真的能喝酒吗？

答案是：能，而且是理直气壮、光明正大地喝！不过，此“喝”非彼“喝”，我们称之为“品鉴”（Sensory Evaluation），这是一门非常严肃的科学课程。

这个专业的课程设置通常是理论与实践五五开。我特意去翻了林肯大学（Lincoln University）这个专业的课程表，给大家看看你们的大学生活会是什么样的：

理论课（硬核知识储备）：

• 土壤与气候学：研究新西兰不同产区的土壤成分和微气候，以及它们如何影响黑皮诺、长相思等不同葡萄品种的风味。你会知道为什么马尔堡（Marlborough）的长相思有独特的百香果和青草味。

• 葡萄藤生理学：从细胞层面了解葡萄的生长、开花、结果过程，学习如何通过科学的灌溉和施肥来控制产量和品质。

• 葡萄酒化学与微生物学：这是酿酒的核心。你会深入学习发酵过程中各种化学反应，了解不同酵母菌株带来的风味差异，以及如何避免葡萄酒变质。

• 葡萄酒感官科学：这门课就是传说中的“品酒课”。老师会教你一套系统的方法来描述葡萄酒的香气、口感、酒体和余味。你将学会分辨上百种香气，从柠檬、苹果到皮革、烟草，你的鼻子会变得比警犬还灵。期末考试可能就是盲品几款酒，然后写出详细的品酒笔记，分析它的产区、年份和酿造工艺。比如，2022年奥克兰大学的一项研究就利用气相色谱-质谱联用技术，精确分析出了长相思中关键的硫醇类香气物质，而这些，都可能成为你课堂上的学习内容。

实践课（动手能力MAX）：

• 葡萄园实习：开学第一件事可能就是去学校自己的葡萄园报到。从冬季的剪枝、绑蔓，到夏季的疏叶、疏果，再到秋季最激动人心的采收，你将全程参与。有个从林肯大学毕业的学姐告诉我，她印象最深的就是大二那年的采收季，凌晨四点打着头灯在寒冷的空气中亲手剪下一串串沾满露水的黑皮诺，那种辛苦和收获的喜悦，一辈子都忘不了。

• 酒庄酿造：采收回来的葡萄，下一站就是学校的酿酒厂。在这里，你将亲手操作破碎、压榨、发酵、澄清、陈酿、调配和装瓶的全过程。你会穿着工作服，每天检测发酵罐里的糖度和温度，用各种“土方法”和高科技设备把葡萄汁变成美酒。这可不是小打小闹，很多大学的酿酒厂都是商业化运营的，你参与酿造的酒，最后会贴上学校的标签在市场上销售！

• 行业实习（Vintage）：绝大多数学校都会要求学生在毕业前完成一段时间的行业实习，通常是在一个商业酒庄里完整地参与一个榨季（Vintage）的工作。这是一个绝佳的机会，让你把所学知识应用到真实生产中，并建立宝贵的人脉。很多学生都是通过实习直接找到了毕业后的第一份工作。

想象一下，你的朋友圈不再是图书馆和赶due的日常，而是清晨葡萄园的日出，是发酵车间里弥漫的果香，是你举着酒杯、眼神专注地分析杯中液体的侧影。是不是光想想就觉得酷毙了？

去哪儿学？新西兰“酿酒名校”大盘点

心动了吗？别急，选对学校是关键。新西兰提供这个专业的学校不多，但个个都是精英，并且都坐落在核心产区，地理位置得天独厚。

1. 林肯大学 (Lincoln University)

说到新西兰的葡萄栽培与酿酒，林肯大学是绕不开的王者。它位于南岛基督城附近，是南半球最早开设此专业的大学之一，拥有超过30年的教学经验。它的葡萄栽培和酿酒学学士学位（Bachelor of Viticulture and Oenology）是行业内的金字招牌。

• 优势：拥有自己的教学葡萄园、现代化的酿酒厂和感官实验室。学术研究实力雄厚，师资力量强大，与全球的葡萄酒研究机构都有紧密合作。课程体系非常完善，从本科到博士一应俱全。

• 真实案例：林肯大学的毕业生遍布全球各大知名酒庄。比如，新西兰最著名的酒庄之一“新玛利庄园”（Villa Maria）的首席酿酒师Nick Picone就是林肯的杰出校友。他曾多次被评为“新西兰年度酿酒师”，他的成功就是林肯教学质量的最好证明。

• 申请要求（国际生参考）：完成受认可的预科课程，或等同于新西兰NCEA Level 3的学历（高中毕业），并包含化学和生物等相关科目。雅思总分6.0，单项不低于5.5。

2. 奥克兰大学 (The University of Auckland)

作为新西兰排名第一的综合性大学，奥大也开设了葡萄酒科学相关的课程，不过它不是一个独立的本科学位，而是作为理学学士（Bachelor of Science）下的一个专业方向（Wine Science）。

• 优势：更偏重于葡萄酒的科学研究层面，比如分子生物学、风味化学等。奥大在著名的激流岛（Waiheke Island，也是顶级葡萄酒产区）上拥有自己的葡萄酒科学中心——高德沃特纪念实验室（Goldwater Wine Science Centre），学生可以在那里进行研究和实践。背靠奥大的强大科研实力，特别适合想在科研领域深造的同学。

• 申请要求（国际生参考）：学术要求相对较高，需要优良的高中成绩，尤其是理科。雅思总分6.5，单项不低于6.0。

3. 东部理工学院 (EIT - Eastern Institute of Technology)

EIT坐落在北岛的霍克斯湾（Hawke's Bay），这是新西兰第二大葡萄酒产区，以出产优质的波尔多混酿（红酒）和霞多丽（白酒）而闻名。学校的选址本身就是最大的优势。

• 优势：极其注重实践！EIT的课程设置非常灵活，从证书、大专到本科、硕士都有。他们的校园里就有商业化运营的葡萄园和酒庄，学生从入学第一天起就和产业无缝对接。因为地处产区腹地，学校和当地数百家酒庄都有着紧密的合作关系，实习和就业机会多到手软。

• 数据支撑：根据EIT官网信息，他们的酿酒学学生在各类国家级和国际级的葡萄酒大赛中屡获殊荣，这充分证明了其教学的实践性和高水准。

• 申请要求（国际生参考）：相对灵活，不同级别的课程要求不同。本科学位通常要求雅思总分6.0，单项不低于5.5。

4. 尼尔森-马尔堡理工学院 (NMIT - Nelson Marlborough Institute of Technology)

如果你是长相思的狂热爱好者，那NMIT就是你的梦想之地。它直接坐落在新西兰最大、最著名的葡萄酒产区——马尔堡的心脏地带。这里出产的长相思占了全新西兰产量的70%以上。

• 优势：产学研结合的典范。NMIT与新西兰植物与食品研究所（Plant & Food Research）合作紧密，学生可以接触到最前沿的葡萄种植技术。周围遍布着像“云雾之湾”（Cloudy Bay）这样的世界级名庄，实习机会的质量和数量都无与伦比。

• 申请要求（国际生参考）：提供从证书到本科学位的课程，入学门槛相对友好。本科学位一般要求雅思总分6.0，单项不低于5.5。

毕业后去干嘛？年薪百万不是梦

这个专业听起来很美好，但“钱”途如何？我可以负责任地告诉你，非常好！因为新西兰乃至全球的葡萄酒行业，都极度缺乏既懂技术又懂管理的专业人才。

你的职业道路远比想象的要宽广：

• 酿酒师 (Winemaker)：这是最经典的选择。你可以从助理酿酒师做起，积累经验后成为首席酿酒师，负责整个酒庄的酒款风格和品质。这是一个全球流动的职业，你可以选择在新西兰的榨季工作半年，再去北半球的法国或加州工作半年，一边旅行一边赚钱。

• 葡萄栽培师 (Viticulturist)：如果你更喜欢和土地打交道，那么管理葡萄园就是你的归宿。你需要运用科学知识，确保葡萄藤健康生长，结出最完美的果实。

• 酒庄经理/庄主 (Winery Manager/Owner)：当你积累了足够的技术和管理经验，可以向管理岗位发展，甚至自己创立一个葡萄酒品牌。

• 品酒师/侍酒师 (Sommelier)：在高端餐厅、酒店工作，为客人提供专业的餐酒搭配建议，或者成为独立的酒评家、葡萄酒讲师。

• 葡萄酒营销与出口 (Wine Marketing & Sales)：将新西兰的美酒推广到全世界，需要你既懂酒，又懂市场。

薪资方面也相当可观。根据新西兰招聘网站Seek和政府职业规划网站Careers.govt.nz的数据（2023-2024年），刚毕业的助理酿酒师或葡萄园技术员，年薪大约在5.5万到7万新西兰元之间。拥有3-5年经验的酿酒师或葡萄园经理，年薪可以轻松达到8万到12万纽币。如果你能做到顶级酒庄的首席酿酒师或总经理级别，年薪超过15万甚至20万纽币都是很常见的。

而且，这个专业在新西兰移民局的技能短缺清单上也是常客，这意味着毕业后申请工作签证和技术移民，都有着巨大的优势。

好了，老铁们，关于这个“醉”酷的专业就先聊到这儿。

我知道，选择留学专业是个头疼的大事，很多人会优先考虑那些看起来热门、好就业的专业。但我想说，留学更是一次探索自我、追求热爱的机会。如果你对自然、科学和美食充满好奇，如果你不畏惧田间的辛劳和实验室的枯燥，如果你梦想着有一天能亲手创造出一瓶能讲述风土故事的美酒……

那别犹豫了。

想象一下，几年后，当你的朋友们还在格子间里对着PPT头秃时，你可能正站在自己的葡萄园里，看着夕阳染红天际，手里晃动着一杯自己亲手酿造的黑皮诺，感受着从土地到味蕾的奇妙旅程。

那种成就感，或许是任何传统专业都给不了你的。新西兰的阳光和美酒，正在等你开启一个完全不同的人生故事。