谁说英国是美食荒漠？这份清单请收好

“宝子，去英国行李都收拾好了吗？老干妈、螺蛳粉、自嗨锅都塞满了吗？我可听说了啊，英国那地方除了炸鱼薯条就没别的了，你可别饿瘦了啊！”

这是我临出发前，我妈在视频电话里第N次对我的“灵魂拷问”。当时的我，一边疯狂点头答应，一边默默打开外卖软件，给自己点了最后一份麻辣香锅，心里对未来的“英国胃”充满了悲壮的想象。

相信我，这样的对话，几乎是每个留英学生的标准出厂设置。在我们的想象里，大不列颠的土地上空，飘着的不是浪漫的雾气，而是炸鱼和薯条混合的单一油烟味。“美食荒漠”这顶大帽子，英国一戴就是好多年，扣得死死的。

但是，当我在英国生活了几年，从南到北吃了个遍之后，我只想拍着胸脯，大声地为英伦美食正名：谁说的！那都是刻板印象！英国的好吃的，多着呢！

这份清单，就是我为你准备的“英国美食扫雷图”。它不聊那些被说烂了的炸鱼薯条，只带你解锁那些真正融入英国人血液，能让你一秒爱上的地道美味。赶紧收藏起来，跟着我挨个去打卡，保证让你彻底改观！

周日限定的仪式感——Sunday Roast

如果说有一种食物能代表英国家庭的温情和周末的悠闲，那必须是周日烤肉（Sunday Roast）。这可不是随便烤块肉那么简单，它是一整套、充满仪式感的盛宴，是英国人刻在骨子里的DNA。

想象一下这个场景：周日下午，你和三五好友走进一家暖洋洋的英式酒馆（Pub），空气中弥漫着浓郁的肉香和烘焙的香气。你点了一份“Roast Beef”，端上来的盘子堆得像小山一样：一大块外皮焦香、内里粉嫩多汁的烤牛肉，旁边躺着金黄酥脆的烤土豆，一个像小碗一样蓬松的约克郡布丁（Yorkshire Pudding），还有胡萝卜、西兰花等时令蔬菜，最后，灵魂——浓稠滚烫的肉汁（Gravy）从上到下浇满整个盘子。用刀叉切下一块牛肉，蘸满肉汁，再配上一口吸收了所有精华的约克郡布丁……我的天，那种满足感，能治愈你一整个星期的疲惫。

Sunday Roast 的传统可以追溯到15世纪，在工业革命时期达到顶峰。当时，英国家庭会在周日去做礼拜前，把一块肉放进烤箱里慢慢烤，等他们回家时，一顿丰盛的午餐就准备好了。这个传统一直延续至今，成为家人朋友团聚的代名词。根据英国餐饮业的调查数据，超过20%的英国人认为 Sunday Roast 是他们最喜欢的国菜，远超炸鱼薯条。在英国，有超过2.5万家 Pub，其中绝大多数都会在周日提供 Sunday Roast，这已经形成了一个庞大的市场。

去哪里吃呢？几乎任何一家挂着“Traditional Pub”招牌的酒馆都不会让你失望。在伦敦，像 The Churchill Arms 或是 The Spaniards Inn 这样的历史悠久的老酒馆，做的 Sunday Roast 就非常有口碑，价格大约在18-25英镑之间。如果你想追求极致体验，甚至可以去米其林星级酒馆 The Harwood Arms，他们的烤鹿肉是招牌，当然价格也会更高一些。但相信我，这绝对是值得的投资，它带给你的不只是一顿饭，更是一种地道的文化体验。

能量满格的一天从这里开始——Full English Breakfast

别再只知道用牛角包和咖啡开启一天了！在英国，一顿正宗的全英早餐（Full English Breakfast），才是对抗阴雨天、唤醒全身细胞的终极武器。它还有个更接地气的名字，叫“Fry-up”，意思就是“一大盘煎炸出来的食物”，简单粗暴，但能量爆表。

第一次见到全英早餐的“全家福”，你可能会被它的阵仗吓到。一个巨大的盘子里，通常包含了：几片煎得焦香的培根（Bacon）、一两根多汁的英式香肠（Sausages）、一个煎蛋或炒蛋（Eggs）、一大勺焗豆（Baked Beans）、几片烤蘑菇（Mushrooms）、一个烤番茄（Grilled Tomato），有时候还会有炸薯块（Hash Browns）和一两片烤吐司（Toast）。

还没完！最硬核、也是最能区分“游客”和“老手”的，是一种叫做“黑布丁”（Black Pudding）的东西。别被它名字骗了，它不是甜点，而是一种用猪血、猪油和燕麦做成的血肠。听起来有点黑暗料理？但尝起来口感扎实，咸香入味，是整盘早餐的点睛之笔。根据英国食品历史学家的研究，全英早餐的雏形源于13世纪的英国乡绅阶层，他们喜欢用丰盛的早餐来招待客人，展示自己庄园的富饶。到了维多利亚时代，它已经成为中产阶级餐桌上的标配。

如今，一份全英早餐的价格根据地点不同，从8英镑到15英镑不等。很多咖啡馆和餐厅全天都会供应（All Day Breakfast）。伦敦的 The Breakfast Club 是一家非常有名的连锁店，门口永远在排队，他们家的全英早餐就是招牌。一项2022年的调查显示，尽管人们越来越注重健康饮食，但仍有近40%的英国人表示，全英早餐是他们心中完美的“宿醉解药”或“周末犒赏”。下次熬夜写完论文的早晨，别犹豫，去楼下的咖啡馆点一份 Full English，配上一杯英式早茶，你会感觉自己瞬间原地复活，又能再战五百年！

治愈你所有不开心的“妈妈牌”料理——Shepherd’s Pie & Cottage Pie

每个国家都有一种食物，能让人瞬间想起家和妈妈的味道。在中国，可能是一碗热汤面；在英国，那一定是牧羊人派（Shepherd’s Pie）或农舍派（Cottage Pie）。

这两种派，外表看起来几乎一模一样：底层是香浓的肉馅，顶层覆盖着厚厚一层绵密的土豆泥，再撒上一点芝士，烤到表面金黄微焦。用勺子挖下去，能同时感受到土豆泥的软糯和肉酱的鲜美，热乎乎的一大口，简直是阴冷天气里最温暖的慰藉。

那它们有什么区别呢？很简单，记住一个原则：“牧羊人”（Shepherd）放“羊”（Lamb），所以 Shepherd’s Pie 的肉馅是用羊肉做的；而 Cottage Pie 的肉馅则是用牛肉（Beef）做的。这个区分非常严格，如果你在餐厅菜单上看到 Shepherd’s Pie，那它的内馅就必须是羊肉。

这道菜的起源非常朴实。在18世纪末，土豆在英国普及后，勤劳的家庭主妇们为了不浪费周日烤肉剩下的肉，便把它们切碎，加上蔬菜和肉汁重新炖煮，然后铺上土豆泥放进烤箱焗烤，一道美味又节约的新菜就诞生了。它代表着英国人“物尽其用”的生活智慧，充满了家的温暖和踏实感。

如今，Shepherd’s Pie 已经成为英国各大 Pub 菜单上的常驻嘉宾，也是超市冷冻柜里的热销产品。一份在餐厅里的 Shepherd’s Pie 大约在13-18英镑。但我觉得，体验这道菜最好的方式，是和你的室友们一起动手做一次。食材非常简单，在任何超市都能买到。大家一起洗菜、切肉、煮土豆、压土豆泥，伴随着烤箱里传出的阵阵香气，那种合作的快乐和分享的美味，比任何米其林餐厅都更珍贵。这道菜的制作过程，本身就是一种治愈。

下午茶的灵魂，甜品界的“红白玫瑰”——Scones

提到英式下午茶（Afternoon Tea），你脑海里浮现的可能是三层点心架、精致的骨瓷茶具和优雅的淑女。但我要告诉你，整个下午茶的灵魂，不是那些小三明治，也不是顶层的花式蛋糕，而是中间那层——热乎乎、刚出炉的司康（Scones）。

一个完美的司康，应该是外皮带点酥脆，内里却无比松软，掰开时还冒着热气。它的吃法也极其讲究，必须搭配两种酱：一种是凝脂奶油（Clotted Cream），质地介于黄油和奶油之间，奶香浓郁到爆炸；另一种是草莓果酱（Strawberry Jam）。

吃司康的过程，本身就是一场甜蜜的“战争”。在英国，关于“先涂奶油还是先涂果酱”的争论，已经持续了上百年，史称“The Great Scone Debate”。这背后代表了英国两个地区的传统：德文郡（Devon）的人坚持“奶油先上”（Cream First），他们认为奶油像黄油一样是基底；而康沃尔郡（Cornwall）的人则力挺“果酱先上”（Jam First），他们觉得这样更能品尝到果酱的风味。这个话题甚至连已故的伊丽莎白女王都曾被问到过，据说女王本人是“果酱派”！

下午茶文化起源于19世纪的贝德福德公爵夫人安娜，如今已经发展成为一个价值超过6亿英镑的庞大产业。从伦敦丽兹酒店（The Ritz）人均近百镑的奢华体验，到约克郡贝蒂茶屋（Bettys Cafe Tea Rooms）一座难求的火爆场面，再到散落在各个小镇街角的家庭式茶馆，你总能找到适合你的那杯茶和那块司康。

我的建议是，除了打卡那些网红名店，不妨多探索一下你所在城市周边的独立小茶馆（Tea Room）。在那里，你可能会吃到店主奶奶用祖传秘方烘焙的司康，搭配着自家花园里采摘的草莓做成的果酱，价格可能只要5-7英镑一份（包括茶和两个司康）。那种温馨、质朴又美味的体验，才是英式下午茶最迷人的地方。

更多“隐藏款”等你解锁

当然，英国美食的宝藏清单远不止这些。当你真正开始探索，你会发现一个全新的世界。

比如各种各样的“派”（Pie）。英国人对派的热爱是刻在基因里的。除了我们提到的牧羊人派，还有用大块牛肉和黑啤酒炖煮的“牛排麦芽酒派”（Steak and Ale Pie），用鸡肉和蘑菇做馅的“鸡肉蘑菇派”（Chicken and Mushroom Pie），外皮酥脆，内馅滚烫，每一口都是大写的满足。

还有“香肠与土豆泥”（Bangers and Mash）。Bangers 指的是香肠，因为在二战时期物资匮乏，香肠里水分较多，煎的时候容易发出“砰砰”（bang）的声响而得名。几根烤得焦香的猪肉香肠，卧在绵密的土豆泥上，再浇上洋葱肉汁（Onion Gravy），简单、便宜又好吃，是标准的英式“Comfort Food”。

别忘了还有甜品！“太妃糖布丁”（Sticky Toffee Pudding）是我的最爱。这是一种湿润的海绵蛋糕，里面充满了切碎的椰枣，趁热淋上浓稠温热的太妃糖酱，再配上一勺香草冰淇淋或者卡仕达酱。冰火两重天的口感，甜得理直气壮，甜得让人幸福感爆棚。

更重要的是，现代英国的餐饮业早已不是当年的“美食荒漠”。由于历史原因，它是一个文化大熔炉，美食也同样如此。在英国，你能吃到全世界最正宗的印度菜。事实上，“咖喱鸡”（Chicken Tikka Masala）这道菜就是印裔厨师在格拉斯哥发明的，甚至一度被称为“英国国菜”。伦敦的 Brick Lane 整条街都是咖喱店，香气能飘出几条街。根据英国国家统计局的数据，英国现在有超过1万家印度餐厅，产业规模高达40亿英镑。

从米其林星级餐厅到热闹的街头美食集市（比如伦敦的 Borough Market），从地道的意大利披萨到正宗的土耳其烤肉，英国的餐饮选择丰富到你难以想象。所谓的“美食荒漠”，早已被多元文化的美食绿洲所覆盖。

所以呀，下次再有人跟你吐槽英国没好吃的，别急着反驳，直接把这份清单甩给TA。或者更好的方式是，带TA去你最爱的那家小酒馆，点一份冒着热气的 Sunday Roast。

留学生活，不只是图书馆和教室里的三点一线。走出你的宿舍，去探索这座城市的味道吧。别怕踩雷，也别被刻板印象束缚。用你的味蕾去认识这个国家，你会发现，那些藏在街头巷尾的美味，那些和朋友们共享一盘热乎乎食物的瞬间，最终都会成为你记忆里最温暖、最闪亮的一部分。

去吧，去吃，去感受。你的英国美食地图，正等着你亲自去一笔一划地画出来呢！