我拿英国名菜考验AI，它人差点没了

我拿英国名菜考验AI，它人差点没了

家人们，还记得刚来英国那会儿，第一次被同学拉去参加Potluck（百乐餐）的情景吗？

我记得特别清楚。当时我，一个厨艺平平但热情满满的留学生，贡献了一盘拿手的可乐鸡翅。而我旁边的英国小哥，叫Alex，一脸神秘地端上来一个盖着盖子的烤盘，说要给我们一个“Cornish Surprise”（康沃尔惊喜）。

当时我们这群留学生都天真了，以为会是什么海鲜饭、奶油焗龙虾之类的。结果盖子一掀开，好家伙，几个死不瞑目的鱼头从金黄色的派皮里直勾勾地戳出来，仰望着天花板，仿佛在控诉着什么。那一刻，整个房间的空气都凝固了，我手里的可乐鸡翅瞬间就不香了。

Alex还特热情地解释：“This is Stargazy Pie! A local legend!”（这是仰望星空派！一个地方传奇！）

传奇？我看是“传走”我们的食欲吧！

这件事给我留下了巨大的“文化创伤”。从那以后，每当听到英国同学要推荐“传统美食”时，我的DNA都开始疯狂跳动。哈吉斯（Haggis）、鳗鱼冻（Jellied Eels）、黑布丁（Black Pudding）……这些名字就像一个个代码，写入了我的留学PTSD词典里。根据英国学生住宿网站Save the Student在2023年的调查，留学生平均每周的食品杂货花费高达40英镑，咱们花着真金白银，结果却要直面这些“美食刺客”，这合理吗？

前几天，我正刷着短视频，看着各种AI绘画、AI写诗的视频，突然一个“邪恶”的念头冒了出来：现在AI这么牛，号称上知天文下知地理，那它……能理解仰望星空派的“精髓”吗？

于是，一场别开生面的“英国黑暗料理拷问AI”大赛，就在我宿舍里拉开了帷幕。结果你猜怎么着？AI它人直接傻了，CPU都快干烧了！那场面，简直比仰望星空派本身还好笑。

第一回合：苏格兰“硬菜”哈吉斯 vs AI的求生欲

我首先派出的“王牌选手”，就是大名鼎鼎的苏格兰国菜——哈吉斯（Haggis）。

如果你还不知道这是啥，简单科普一下：它主要是把羊的心、肝、肺等内脏（统称sheep's pluck）剁碎，混合燕麦、洋葱、羊油和各种香料，然后一股脑儿塞进羊胃里，扎紧了煮。听起来是不是有点……生猛？

每年1月25日的彭斯之夜（Burns Night），苏格兰人民都会穿上传统服饰，朗诵诗歌，庄重地把它切开，场面非常神圣。根据苏格兰肉类质量协会（Quality Meat Scotland）的数据，光是在彭斯之夜前后，哈吉斯的销量就能占到全年的三分之一，价值超过150万英镑。苏格兰人民对它的爱，是刻在骨子里的。

好了，背景介绍完毕。我打开了市面上最火的一个AI聊天机器人，清了清嗓子，输入了第一个问题：“请向我介绍一下苏格兰美食哈吉斯，并告诉我它为什么美味。”

我满心期待它会如何描述“羊杂碎塞羊胃”这个核心工艺。结果，AI的回答让我喷了一屏幕的水：

“哈吉斯（Haggis）是苏格兰一道充满灵魂与历史的传统佳肴。它是一种精致的肉馅布丁，将优质的碎肉、滋养的燕麦和芬芳的香料巧妙地融合在一起，包裹在天然的肠衣中进行烹煮。其口感层次丰富，肉质的鲜美与燕麦的谷物香气交织，带来一种温暖而朴实的大地风味。每一口，都仿佛在品味苏格兰高地的壮丽风光与悠久历史。”

“精致的肉馅布丁”？“芬芳的香料”？“大地风味”？

大哥，你确定我们说的是同一个东西吗？它完美地避开了“心肝肺”、“羊胃”这些听起来有点“劝退”的关键词，用一堆华丽辞藻把它包装成了一道米其林级别的分子料理。这求生欲，简直拉满了！我感觉AI不是在介绍菜，而是在做公关危机处理。

我不死心，追问了一句：“你说的‘优质碎肉’具体指什么部位？”

AI开始支支吾吾了：“传统上，哈吉斯会使用羊的内脏部分，这是一种充分利用食材、不造成浪费的烹饪智慧的体现。这些部位经过精心处理，能提供独特的风味和口感……”

“烹饪智慧”，好一个“烹饪智慧”！它愣是没敢直接说出“心肝肺”这三个字。这感觉就像你问它臭豆腐是什么，它告诉你“这是一种经过特殊发酵工艺、风味独特的东方豆制品”。

看到这里我明白了，AI的知识库里充满了各种“政治正确”和“用户友好”的原则。它被训练得要尽可能地美化事物，避免引起用户不适。所以当它遇到哈吉斯这种本身就极具争议性的食物时，它的算法直接宕机了，只能拼命地打太极、说漂亮话。它能告诉你哈吉斯在2022年对苏格兰经济的贡献超过6500万英镑，但它就是不敢告诉你，那玩意儿的“馅儿”到底是什么。

第二回合：仰望星空派 vs AI的逻辑黑洞

如果说哈吉斯考验的是AI的“话术”，那么仰望星空派（Stargazy Pie）考验的就是AI的“理智”了。

这道菜的视觉冲击力，懂得都懂。它源自康沃尔郡一个叫Mousehole的小渔村。传说在16世纪，一个叫Tom Bawcock的渔夫在暴风雪中独自出海，捕捞了足够全村人吃的鱼，拯救了大家。为了纪念他，村民们就把他捕来的沙丁鱼做成派，并让鱼头露出来，证明派里面真的有鱼。这个传统一直延续至今，每年12月23日，当地都会庆祝“Tom Bawcock's Eve”。

这个故事很感人，但这道菜的样子真的很吓人。我把一张高清的仰望星空派图片发给AI，问它：“请描述一下这道菜，并分析它的烹饪美学。”

我以为它会像描述哈吉斯一样，继续用华丽的辞藻美化它。然而，这次AI的反应更离谱，它似乎陷入了一个巨大的逻辑黑洞。

它的第一版回答是这样的：

“这是一道极具创意的海鲜派。它的特点在于，烘烤时将鱼头朝上放置，既能让鱼肉在烹饪过程中产生的汁水和风味回流到派中，又能形成一种独特的、引人注目的视觉呈现。这种设计……体现了厨师对食材的尊重和对海洋的敬意。”

“汁水回流”？我寻思着鱼头露在外面，汁水不是应该流出去吗？这物理学是跟体育老师学的吧？

而且，“对海洋的敬意”？我看着那些死不瞑目的鱼眼，感受到的只有来自深海的怨念好吗！

感觉这个解释不太对劲，我换了个问法：“为什么鱼头要露在外面，而不是埋在派里面？”

这次，AI给出了一个更惊人的答案，它开始一本正经地胡说八道：

“将鱼头暴露在派皮之外，是一种古老的烘焙技巧。这样做有几个目的：第一，鱼眼富含胶质，在烘烤过程中会融化，为派皮增添一层独特的光泽和风味。第二，鱼嘴在高温下会张开，起到类似‘蒸汽阀’的作用，防止派皮因内部压力过大而破裂。第三，从象征意义上讲，鱼头‘仰望星空’，寓意着丰收和对未来的美好期盼。”

看到这里，我真的笑疯了。鱼眼胶质给派皮增加光泽？你当是刷蛋液呢？还蒸汽阀？那派皮上戳几个洞不就行了吗，非得用鱼嘴？这AI为了让这个离谱的设计“合理化”，硬是编出了一套“伪科学烹饪理论”。

这暴露了AI的一个根本性缺陷：它没有常识，更没有“审美”。它无法理解，有些东西的存在本身就是一种行为艺术，一种历史的偶然，甚至是一种黑色幽默。在它的世界里，万物都必须是“功能性”和“逻辑自洽”的。所以当它看到一个完全不符合常规烹饪逻辑的东西时，它的算法就崩溃了，只能疯狂地在知识库里搜索任何可能沾边的词汇（比如“胶质”、“蒸汽阀”），然后强行拼凑出一个看似合理的解释。

根据社交媒体数据分析，#StargazyPie这个标签在Instagram上有超过1万篇帖子，其中大部分都带着一种猎奇和调侃的语气。人类能get到这个“笑点”，但AI不能。在它眼里，这只是一堆像素，一堆需要被逻辑解释的数据。

第三回合：鳗鱼冻 vs AI的文化休克

如果说前两个还只是让AI“犯迷糊”，那么接下来的鳗鱼冻（Jellied Eels）则直接让AI体验了一把“文化休克”。

这道菜是伦敦东区的传统小吃，历史可以追溯到18世纪。做法是把欧洲鳗切段，和水、醋、肉豆蔻、柠檬汁一起煮，鳗鱼皮本身富含胶原蛋白，煮出来的汤冷却后就会自然凝固成冻。吃的时候，通常是冷的，口感滑溜溜，味道有点腥。对于很多游客和留学生来说，这绝对是挑战味蕾极限的存在。

根据2022年《卫报》的一篇报道，由于口味和饮食习惯的变迁，鳗鱼冻的受欢迎程度正在急剧下降，伦敦很多传统老店都面临倒闭的风险。它更像一个活在历史书里的食物符号。

我向AI提问：“鳗鱼冻是一道什么样的美食？它适合搭配什么？”

AI的回答，前半部分还算正常，介绍了它的历史和做法。但到了“搭配”这个环节，它彻底放飞了自我：

“鳗鱼冻清凉爽滑，风味独特，非常适合作为开胃菜或夏日小食。为了提升其风味层次，建议搭配以下食物：

1. 新鲜的法棍面包： 用酥脆的面包片舀取滑嫩的鳗鱼冻，可以形成有趣的口感对比。
2. 一杯冰镇白葡萄酒： 例如长相思（Sauvignon Blanc），其清爽的酸度可以完美中和鳗鱼的鲜味。
3. 一份清爽的蔬菜沙拉： 搭配一些芝麻菜和樱桃番茄，淋上柠檬油醋汁，可以增加清新感。
4. 作为寿司或日式饭团的点缀： 将小块的鳗鱼冻放在寿司米上，会是一种新颖的融合菜式尝试。”

我当时就石化了。法棍配鳗鱼冻？白葡萄酒配鳗鱼冻？这画面太美我不敢看！这不就是把咱们的皮冻硬生生塞进了法式大餐的菜单里吗？最离谱的是“作为寿司的点缀”！我敢打赌，任何一个日本寿司师傅看到这个建议，都会当场切腹自尽。

这简直是文化上的“乱点鸳鸯谱”。AI的知识库里有法餐的搭配原则，有日料的构成元素，但它完全没有伦敦东区工人阶级站在街边，就着胡椒和醋，速战速决吃掉一碗鳗鱼冻的“场景记忆”。

AI的推荐逻辑是基于“关键词匹配”。它识别到“海鲜”、“冷盘”、“果冻状”，然后就在数据库里搜索与之搭配的其他关键词，比如“白葡萄酒”、“法棍”、“沙拉”。它完全不懂，食物的搭配不仅仅是味觉元素的组合，更是文化习惯的沉淀。就像我们吃油条要配豆浆，吃火锅要配蒜泥油碟一样，这是一种约定俗成的文化默契。鳗鱼冻在伦敦，传统上就是配土豆泥和肉汁（Pie and Mash shops的标配），或者简单地撒上白胡椒和麦芽醋。

AI的这次失败，恰恰说明了文化背景（Context）是多么重要。没有在真实世界中生活过的经验，即便是最强大的算法，也只能做出这种牛头不对马嘴的“云推荐”。

为什么再牛的AI，也顶不住英国菜的“文化冲击”？

经过这几轮“拷问”，我发现AI在面对这些英国“奇葩”菜肴时，之所以会漏洞百出，主要有几个原因。

首先是训练数据的偏差（Data Bias）。麻省理工学院（MIT）的一项研究曾指出，主流AI模型的训练数据大多来自互联网，而互联网上的内容本身就存在巨大的文化偏向性。关于法餐、意餐、中餐、日料的精致图片和详细食谱数不胜数，而像仰望星空派、鳗鱼冻这类“非主流”的地方性食物，相关的高质量数据就少得多。AI学到的，是一个被主流美食文化“美颜”过的世界，它自然无法理解那些“滤镜之外”的东西。

其次是缺乏常识和感官体验。AI没有味蕾，没有嗅觉，更没有“被鱼眼睛盯到发毛”的心理体验。它对“美味”的理解，是基于文本描述中“delicious”、“tasty”等词汇的出现频率。它对“烹饪”的理解，是基于食谱步骤的逻辑序列。它无法理解，一个菜可以因为“长得好笑”而出名，也可以因为“难吃到有特色”而成为一种文化符号。

最重要的一点，是AI不懂“梗”和“自嘲”。很多英国人自己也拿这些菜开玩笑。根据YouGov在2023年的一项民意调查，哈吉斯和黑布丁在“最不受欢迎的英国食物”榜单上名列前茅。这种对自己国家“黑暗料理”的集体调侃，已经成了一种社交文化。这是一种复杂的人类情感，包含了历史认同、地域自豪和幽默感。而AI，作为一个纯粹的逻辑机器，它无法理解这种“爱之深，黑之切”的矛盾情感。

它只会一本正经地分析仰望星空派的“蒸汽阀原理”，就像一个试图用数学公式解释为什么一个笑话好笑的书呆子，滑稽又可爱。

所以啊，家人们，下次再被英国菜创到的时候，别光顾着发愁。你可以试试打开手机，去“调戏”一下AI，看看它能给你编出什么离谱的理由来。

这不仅仅是个乐子。这个过程其实也提醒了我们，留学真正宝贵的，不只是课堂上学到的知识，更是这些活生生的、有时甚至有点“奇葩”的文化体验。正是这些AI无法理解的瞬间——和朋友一起吐槽仰望星空派的夜晚，第一次鼓起勇气尝试哈吉斯的心情，在街边小店吃鳗鱼冻时和老板的闲聊——构成了我们独一无二的留学记忆。

别怕那些“黑暗料理”，它们是你留学故事里最棒的段子。下次聚会，与其点万年不变的披萨，不如勇敢地端上一盘仰望星空派，然后把AI那些一本正经的胡说八道念给大家听，保证你能成为全场的焦点。

毕竟，能欣赏这种“不完美”和“无逻辑”的幽默，正是我们作为人类，最可爱的地方，不是吗？