英国留学，我竟然被这些美食喂胖了

“闺女，你这脸……是不是圆润了不少啊？”

视频那头，我妈眯着眼，仔細端详着屏幕里的我，语气里带着一丝小心翼翼的试探。我下意识地摸了摸自己的脸颊，那曾经分明的下颌线，如今已经变得柔和而模糊。我尴尬地笑了笑，试图用“摄像头显胖”这个万年不变的借口搪塞过去。

“哪有，英国这边没啥好吃的，我都瘦了。”

挂掉视频后，我看着镜子里那个自己都快不认识的“圆脸姑娘”，内心一阵悲鸣。来英国之前，我和所有人一样，对这个国家的食物充满了“偏见”。传说中的“美食荒漠”，炸鱼薯条是国菜，土豆有N种做法但都离不开“煮”和“炸”。我甚至天真地盘算着，这趟留学之旅，或许能自动附赠一个“瘦三斤”的减肥套餐。

然而，现实狠狠地给了我一巴掌。我不仅没瘦，体重秤上的数字还一路高歌猛进，突破了一个又一个我不敢相信的关口。原来，“英国无美食”这句话，是本世纪最大的谎言之一。它不是没有美食，而是它的美食都伪装得太好了，它们朴实无华，却个个都是热量界的“重磅武器”。

今天，我就来给大家揭秘我的“长胖”血泪史，盘点一下那些一边让我哭着喊着要减肥，一边又根本停不下嘴的“罪魁祸首”。这篇文章，既是给你的排雷指南，也可能……是一份更精准的“沦陷”地图。

国民级“热量炸弹”—— 炸鱼薯条 (Fish & Chips)

说到英国菜，炸鱼薯条是无论如何也绕不开的。来之前，我对此嗤之以鼻：不就是炸鱼和炸薯条吗？能有多好吃？直到那个周五的傍晚，我和几个同学一起去了布莱顿海边一家当地人推荐的“Chippy”（炸鱼薯条店的昵称）。

刚靠近小店，一股混合着麦芽醋酸香和热油香气的味道就霸道地钻进了我的鼻子。我们点了一份超大号的鳕鱼 (Cod) 薯条，店主熟练地用厚厚的白纸和报纸包好，递到我们手上。那滚烫的温度透过纸张传来，让人觉得无比安心。

迫不及待地打开，金黄色的鱼排和粗壮的薯条散发着诱人的光芒。我撕下一块鱼肉，外面那层薄脆的面糊在齿间发出了“咔嚓”一声，里面的鳕鱼肉却像雪花一样洁白、鲜嫩，肉汁饱满。这和我以前吃的任何冷冻鱼排都不是一个概念！再蘸上一点塔塔酱，配上一根被麦芽醋浸润得微酸的薯条，那滋味，简直让人把“减肥”两个字忘到了九霄云外。

那一刻我才明白，一份好的炸鱼薯条，是对食材和火候的极致考验。它简单，却不平凡。

当然，这份快乐的代价是沉重的。后来我特意去查了一下，一份来自传统Chippy的大号炸鱼薯条，热量通常在1000到1500大卡之间。根据英国国家医疗服务体系(NHS)的建议，成年女性每日推荐摄入热量是2000大卡，男性是2500大卡。也就是说，这一顿饭，几乎就占据了我一天热量预算的一大半。如果你还像我一样，喜欢配上一份口感奇特的豌豆泥 (Mushy Peas) 和浓郁的塔塔酱，那热量就更加不可估量了。

周末的仪式感——星期日烤肉 (Sunday Roast)

如果说炸鱼薯条是平民的狂欢，那么星期日烤肉就是英国人刻在骨子里的家庭仪式感。每个周日的下午，大大小小的酒吧 (Pub) 都会变得异常热闹，空气中弥漫着烤肉和肉汁的香气。

我的第一次Sunday Roast体验，是在一个英国同学家。那是一个典型的英式家庭聚会，巨大的餐桌上摆着一只烤得焦香四溢的烤羊腿，旁边是金黄酥脆的烤土豆、胡萝卜、防风草 (Parsnip)，以及一个像小碗一样鼓起来的、名叫“约克郡布丁” (Yorkshire Pudding) 的神奇面食。最后，主人会自豪地淋上他秘制的肉汁 (Gravy)。

那顿饭，我吃得心满意足，也吃得胆战心惊。烤肉本身的热量就不低，尤其是带着肥油的猪肉或羊肉。而那些配菜，个个都不是省油的灯。英国的烤土豆，为了追求外脆里糯的口感，通常会先煮半熟，再用大量的鸭油或黄油进行烤制，每一口都是满满的脂肪香。而那个看起来很轻盈的约克郡布丁，本质上是面粉、鸡蛋和牛奶的混合物，在烤肉的油里烤制而成，吸满了肉汁后，更是热量爆表。

一份标准的酒吧Sunday Roast，包含烤肉、几种蔬菜、烤土豆、约克郡布丁和肉汁，热量可以轻松达到1200到2000大卡。我记得有一次在一家乡村酒吧，点了一份五花肉烤肉 (Pork Belly Roast) ，那层烤得像玻璃一样酥脆的猪皮 (Crackling) 简直是人间美味，但我也清楚地知道，那每一口“咔嚓”声，都是热量在向我招手。Sunday Roast不仅仅是一顿饭，它是一种社交，一种文化，在这种温暖的氛围里，你很难控制住自己只吃一小份。

超市里的“温柔一刀”—— 烤鸡和甜品

你以为躲过了餐厅和酒吧就安全了吗？太天真了！英国超市才是真正的“长胖”重灾区，它们用便利和美味，为你设下了一个又一个温柔的陷阱。

首当其冲的就是各大超市（Tesco, Sainsbury's, M&S）熟食区的烤鸡。通常只要5到7英镑，你就能买到一只热气腾腾、香气扑鼻的烤全鸡。对于忙于学业的留学生来说，这简直是神仙般的存在。不用自己处理生鸡，不用开烤箱，买回家就能吃，配点沙拉或者面包就是一顿丰盛的晚餐。

问题在于，你很难控制住自己只吃“一份”。本来计划着吃一顿，剩下的做成三明治。结果往往是，撕下一个鸡腿，再撕下一个鸡翅，不知不觉半只鸡就下了肚。那层烤得油亮亮的鸡皮，是整只鸡的精华，也是脂肪含量最高的部分。一只中等大小的超市烤鸡，总热量大约在1500到2000大卡之间。吃掉半只，就是接近1000大卡的热量。

比烤鸡更可怕的，是超市的甜品冷柜。英国人对甜品的热爱，简直到了令人发指的地步。而他们的甜品，也秉承了“朴实无华但热量惊人”的特点。

我心中的第一名，必须是“太妃糖布丁” (Sticky Toffee Pudding)。这是一种湿润的、加入了椰枣的蛋糕，吃之前要加热，然后淋上滚烫的太妃糖浆，最后再配上一大勺香草冰淇淋或者蛋奶酱 (Custard)。那温热的蛋糕体和冰凉的冰淇淋在口中交融，甜得恰到好处，暖心又暖胃，尤其是在英国阴冷的冬天，简直是灵魂的慰藉。然而，一份150克的太妃糖布丁，配上酱料，热量就能达到500大卡以上，堪比一顿正餐。

另一个隐藏高手是“Trifle”，中文翻译叫“乳脂松糕”。它看起来很美，一层层地由水果、果冻、浸了雪莉酒的海绵蛋糕、卡仕达酱和奶油堆叠而成。每一勺都能挖到不同的层次，口感丰富。但这些美好的层次，全都是由糖、奶油和碳水化合物构成的。一小份Trifle的热量，也在300到500大卡之间。

还有不得不提的“司康饼配凝脂奶油和果酱” (Scones with Clotted Cream and Jam)。这是英式下午茶的灵魂。Clotted Cream是一种介于黄油和奶油之间的神奇存在，脂肪含量高达55%以上。一个涂满了果酱和厚厚一层Clotted Cream的司康，热量可以轻松超过400大卡。喝个下午茶，吃两个司康，一天的运动可能就白费了。

无处不在的“碳水拥抱”—— 派和糕点 (Pies and Pastries)

英国人似乎有一种天赋，就是把一切好吃的东西都用酥皮包起来。这种对“派” (Pie) 的执念，也为我的增重事业做出了不可磨灭的贡献。

在英国的酒吧菜单上，你总能找到各种咸派的身影，比如“牛排艾尔啤酒派” (Steak and Ale Pie)，“鸡肉蘑菇派” (Chicken and Mushroom Pie)。它们通常用一个陶瓷小碗装着，上面覆盖着一层金黄的酥皮。用勺子敲开酥皮，里面是炖得软烂的肉块和浓稠的酱汁。那用黄油和面粉做成的酥皮，吸收了肉汁的精华，每一口都让人欲罢不能。

一个成年人拳头大小的肉派，光是派本身的热量就在700到1000大卡。而它通常还会配上薯条或者土豆泥，以及一些蔬菜。这样一整套下来，又是一顿热量炸弹。

除了正餐的派，还有各种可以当早餐或点心的糕点。遍布英国大街小巷的烘焙连锁店Greggs，就是留学生的“热量加油站”。早上赶着去上课，花一两镑买一个热乎乎的“香肠卷” (Sausage Roll) 或者“牛肉派” (Steak Bake)，方便又美味。一个看似不大的香肠卷，热量超过300大卡，而一个牛肉派则接近400大卡。这些不起眼的小东西，正在悄无声息地为你的身体储存能量。

写到这里，我仿佛又能闻到那些食物的香气，嘴里开始不自觉地分泌唾液。在英国留学的日子里，这些高热量的食物，不仅仅是填饱了我的肚子，更在很多个想家的夜晚、赶论文的深夜，给了我巨大的安慰和温暖。

所以，我们该怎么办？难道要为了身材，和这些美味彻底说再见吗？

当然不！那样留学生活也太无趣了。

我的建议是，别跟自己过不去。想吃的时候就去吃，但要学会聪明地吃。一份炸鱼薯条，可以和朋友分着吃，快乐加倍，热量减半。想吃甜品，可以买一份回来，一小勺一小勺地品尝，而不是一次性吃完。Sunday Roast这种大餐，就把它当作每周一次的“放纵日”奖励，吃完第二天多走走路，或者去健身房动一动。

英国的城市和乡村，有太多值得用脚步去丈量的地方。把吃下去的热量，转化成探索这个国家的动力，也许是个不错的选择。毕竟，我们来到这里，是为了体验一种全新的生活，而食物，正是这种生活最直接、最温暖的一部分。

所以，别怕，长胖的路上你不是一个人。那些喂胖我们的“罪魁祸首”，恰恰也是温暖了我们孤单留学岁月的好味道。实在不行，就换个宽松点的裤子，或者干脆把体重秤收起来，眼不见为净嘛！