以为是美食荒漠，结果在英国吃哭了

以为是美食荒漠，结果在英国吃哭了

还记得我出发来英国前那个兵荒马乱的晚上吗？我妈一边念叨着“英国那地方没啥好吃的，你肯定得饿瘦”，一边往我28寸的行李箱里疯狂塞东西。两包螺蛳粉、五包火锅底料、一大罐老干妈、还有各种香菇酱、榨菜……箱子被塞得鼓鼓囊囊，拉上拉链都费劲。当时的我，看着这些“精神食粮”，心里充满了悲壮感，仿佛不是去留学，而是去参加一场“味蕾生存挑战”。

身边所有去过或没去过英国的朋友，口径都出奇地一致：“啊，英国，美食荒漠嘛，除了炸鱼薯条就是土豆。”我信了，真的信了。我甚至已经做好了顿顿三明治、周末靠火锅底料续命的心理准备。

然而，当我真正踏上这片土地，从伦敦的喧嚣到约克的宁静，从爱丁堡的古老到巴斯的优雅，我才发现，我们真的错怪英国了，错得离谱！这里好吃的东西也太多了吧！多到我后悔当初为什么不多带一个胃来！这篇文章，就是我的一份“平反”记录，写给所有曾经或正在对英国美食抱有偏见的你。快擦亮眼睛，收起你的泡面，跟我一起看看，这个所谓的“美食荒漠”到底藏了多少惊喜！

从街角飘出的黄油香气，是每天早起的动力

刚到英国的第一个周末，我被一种浓郁的黄油烘焙香气唤醒。不是国内那种甜腻的香精味，而是一种纯粹、温暖、让人忍不住深呼吸的麦香和奶香。我循着香味下楼，发现街角有一家小小的面包店，门口排着三五个人，每个人脸上都带着惬意的表情。

我好奇地走进去，瞬间被眼前的景象治愈了。木质的架子上摆满了各种新鲜出炉的面包：金黄酥脆的可颂（Croissant）、扎实有嚼劲的酸面包（Sourdough）、还有一个个胖乎乎、泛着诱人光泽的司康（Scone）。对，就是那个在国内咖啡店里经常又干又硬的司康！

这里的司康完全是另一个物种。我点了一个原味的，店员帮我从中间切开，配上了一小盒厚厚的凝脂奶油（Clotted Cream）和一小罐草莓酱（Strawberry Jam）。我学着邻桌老奶奶的样子，先抹奶油再抹果酱（这是德文郡吃法，康沃尔郡是先酱后奶油，为了这个顺序，两个郡的人民“吵”了几百年，特别可爱）。一口咬下去，天啊！司康外皮微酥，内部松软湿润，充满了浓郁的奶香。冰凉丝滑的凝脂奶油和酸甜的草莓酱在口中完美融合，那种幸福感，直接冲上天灵盖。我当时就坐在窗边，看着窗外淅淅沥沥的小雨，差点感动到哭出来。就为了这一口，我觉得来英国值了！

这绝不是个例。英国人对烘焙的热爱是刻在骨子里的，《The Great British Bake Off》（英国家庭烘焙大赛）这个节目能火遍全球不是没有道理的。根据英国国家统计局的数据，英国有超过2000家手工艺面包店，并且这个数字还在不断增长。除了像Gail's Bakery、Paul这样的连锁品牌，每个社区几乎都有几家值得骄傲的独立面包店。它们不仅是买早餐的地方，更是邻里社交的中心。你常常能看到人们端着咖啡，吃着刚出炉的糕点，和店主或邻居愉快地聊天。这种温暖的社区氛围，比任何米其lin餐厅都更能抚慰一个留学生的胃和心。

周末市集：一张机票钱，带你吃遍全世界

如果你问我在英国留学最期待的是什么，我的答案一定是：逛周末市集（Weekend Market）！这绝对是打破“美食荒漠”偏见最有力的武器。英国的市集文化历史悠久，它不只是一个买菜的地方，更是一个充满活力的美食联合国和社交嘉年华。

就拿伦敦最富盛名的博罗市场（Borough Market）来说吧。这个拥有近千年历史的市场，简直就是吃货的天堂。根据官方数据，这里汇集了来自世界各地的100多个摊位。你可以在这里找到最新鲜的生蚝，小贩会娴熟地撬开蚝壳，挤上几滴柠檬汁递给你，一口滑入喉中，是来自海洋最原始的鲜甜。不远处，一口直径超过一米的大铁锅里正翻炒着热气腾腾的西班牙海鲜饭（Paella），金黄的米饭上铺满了大虾、青口和香肠，每一勺都让人满足。

我第一次去博罗市场时，彻底迷失了。左手是冒着热气、奶酪可以拉出丝的瑞士烤奶酪（Raclette），右手是刚出炉、肉馅饱满的阿根廷恩帕纳达（Empanada），闻到的是埃塞俄比亚炖菜（Injera Wat）的独特香料味，看到的又是中东法拉费（Falafel）的五彩斑斓。在这里，选择困难症会变得无比严重。我记得有一次，我和朋友们每人买一种不同的小吃，然后找个角落坐下分享，一顿午饭下来，我们仿佛完成了一次环球美食之旅。人均花费可能也就15-20镑，但那种快乐和新奇感是无价的。

别以为只有伦敦才有这样的福利。几乎每个英国城市都有自己引以为傲的市集。曼彻斯特的Mackie Mayor，由维多利亚时期的市场大厅改造而成，工业风的设计里藏着各种潮流美食摊位。爱丁堡的Stockbridge Market，小而精致，你可以在那里买到苏格兰本地的烟熏三文鱼和芝士。布里斯托的St Nicholas Market，更是以其多样的小吃和友好的氛围，连续多年被评为“英国最佳市场”。

这些市集不仅好吃，还好逛。新鲜的有机蔬果、手工制作的果酱和蜂蜜、本地酿造的精酿啤酒和苹果酒（Cider）……它们是你了解当地饮食文化最直接的窗口。在这里，你能真切地感受到，英国的食物是多么的多样、新鲜和充满活力。

暖到心窝的Sunday Roast，是治愈一切的灵丹妙药

如果说有什么美食最能代表英国的“家”的味道，那一定是周日烤肉（Sunday Roast）。这可不是随便一块烤肉那么简单，它是一整套隆重的仪式，是英国人家庭聚会、朋友相约的社交密码。

一套完整的Sunday Roast，通常会有一大块烤肉（牛肉、鸡肉、羊肉或猪肉任选），配上外酥里糯的烤土豆（Roast Potatoes），吸满了肉汁、口感神奇的约克郡布丁（Yorkshire Pudding），以及各种烤蔬菜，比如胡萝卜、防风草根（Parsnip）。最后，也是最灵魂的一步，是浇上浓郁滚烫的肉汁（Gravy）。

我第一次吃Sunday Roast是在一个典型的英式酒馆（Pub）里。那天外面下着雨，冷飕飕的。我们几个朋友围坐在一个烧着壁炉的小桌旁。当那一大盘Sunday Roast端上来的时候，所有人都“哇”出了声。牛肉烤得恰到好处，外皮焦香，切开是诱人的粉红色。烤土豆的边缘脆得像薯片，咬开却是土豆泥般的绵密。特别是那个像小碗一样的约克郡布丁，我一开始以为是某种面包，结果蘸上肉汁一吃，那种蓬松又柔韧的口感，简直绝了！

那一餐我们吃得特别慢，一边吃一边聊天，壁炉里的火光映在每个人的脸上。那种从胃里升腾起来的温暖，瞬间驱散了所有的湿冷和孤独感。那一刻我突然明白了，Sunday Roast之所以重要，不仅仅是因为食物本身，更是因为它提供了一个让人们在周末慢下来、聚在一起分享时光的理由。根据一项YouGov的调查，近四分之一的英国人认为Sunday Roast是他们最喜欢的英国菜，它早已超越了食物的范畴，成为一种文化符号。

在英国，几乎每家Pub都会在周日提供Sunday Roast，价格从15镑到30镑不等，品质通常都很不错。找一个阳光明媚的周日下午（虽然不常有），约上三五好友，去一家口碑好的Pub，点一份Sunday Roast，配上一品脱（Pint）本地啤酒（Ale），这绝对会成为你留学生活中最美好的回忆之一。

被严重低估的宝藏：转角遇到的异国惊喜

很多人对英国国际美食的印象还停留在“唐人街的中餐”。这又是一个巨大的误解。事实上，由于其悠久复杂的移民历史，英国的美食版图早已被世界各地的风味所浸润，多元化程度甚至超过很多以美食著称的国家。

首当其冲的就是印度菜。你知道吗？Chicken Tikka Masala（马萨拉咖喱鸡）曾被前外交大臣罗宾·库克称为“英国真正的国菜”。这道菜融合了南亚的香料和英国人喜爱的奶油口感，完美体现了两种文化的交融。在英国，从高档的米其林印度餐厅，到街角最不起眼的外卖小店，你都能找到水准极高的咖喱。伦敦的Brick Lane更是被称为“咖喱一条街”，空气中都弥漫着浓郁的香料气息。根据英国国家咖喱周（National Curry Week）的数据，英国有超过1万家印度餐厅，每年为经济贡献超过40亿英镑。所以，别再说英国人不懂香料了，他们对咖喱的爱，可能比你我都深沉。

除了印度菜，土耳其菜也是一大惊喜。如果你在伦敦，一定要去北部的Green Lanes走一走。那里是土耳其社区的聚集地，街道两旁全是正宗的土耳其烤肉（Kebab）餐厅。那里的烤肉跟你印象中快餐店的完全不同，大块的羊肉或鸡肉在炭火上烤得滋滋作响，配上松软的烤饼、清爽的沙拉和特制的酸奶酱，每一口都是满足。价格还特别实惠，十几镑就能让你吃到扶墙出。

还有越南菜、泰国菜、黎巴嫩菜、牙买加菜……在英国的大城市里，只要你愿意探索，总能找到让你惊喜的味道。我曾经在伯明翰的一个小市场里，吃到过这辈子最棒的牙买加Jerk Chicken；也在格拉斯哥的一条小巷里，发现了一家比我在越南吃的还地道的Pho。这些餐厅的老板大多是第一代或第二代移民，他们把家乡最正宗的味道带到了这里，用心经营着自己的小店。他们的存在，让英国的美食地图变得立体而丰满。

别忘了，超市也是你的美食探索乐园

留学生活，大部分时间还是要自己做饭。这时候，你又会发现英国的另一大优点：超市太好逛了！

像Tesco, Sainsbury's, Asda, M&S, Waitrose这些主流超市，不仅生鲜品质好，而且品类极其丰富。它们的“World Foods”货架，简直就是个小型联合国。你想做中餐，酱油、蚝油、料酒、花椒、大料一应俱全；想做日韩料理，味增、泡菜、海苔、乌冬面应有尽有；想做墨西哥菜，玉米片、莎莎酱、牛油果也唾手可得。我甚至在Waitrose买到过品质很好的新鲜香茅和南姜，做冬阴功汤的味道超级正宗。

英国超市的奶制品和烘焙区更是天堂。光是奶酪（Cheese）就能摆满整整一个货架，从温和的切达（Cheddar）到风味浓郁的斯蒂尔顿蓝纹奶酪（Stilton），几百个品种让你眼花缭乱。酸奶、黄油、奶油的种类也多到令人发指。对于喜欢自己动手做饭和烘焙的同学来说，这里简直是灵感源泉。

更值得一提的是，超市为了“懒人”们，也操碎了心。M&S（玛莎百货）的“Dine in for £12”套餐（一个主菜、一个配菜、一个甜点再加一瓶酒或饮料）简直是留学生的约会/改善伙食神器。菜品质量堪比餐厅，价格却美好太多。各种半成品的料理包也做得非常出色，让你花15分钟就能做出一顿像模像样的意大利面或者泰式绿咖喱。

这一切都说明，英国的饮食产业非常成熟和发达。它不仅能满足你对世界各地美食的探索欲，也能为你高质量的“家庭厨房”提供坚实的后盾。所谓的“美食荒漠”，不过是那些不愿意走出舒适区、懒得去发现的人，给自己找的借口罢了。

所以，下次再有人跟你吐槽英国是“美食荒漠”，请直接把这篇文章甩给他。然后，放下手机，关掉外卖APP，走出你的宿舍。去街角那家面包店买一个刚出炉的司康，去周末的市集尝一尝从未听过的异国小吃，去百年老酒馆里感受Sunday Roast的温暖。用你的舌头和脚步去亲自丈量这片土地的美味版图。

相信我，用不了多久，你行李箱里那些漂洋过海的泡面和火锅底料就会被冷落在角落里，甚至过了保质期你都想不起来。到那时，你发愁的可能就不再是“今天吃什么”，而是“糟糕，回国后吃不到这么好吃的奶酪和Cider了可怎么办？”