从那以后，我对这个专业就上了心。我当时真的翻了好几晚官网，加了N个相关的留学生群，甚至还厚着脸皮给一些加拿大酒庄的华人酿酒师发邮件请教。那段时间，我的邮箱标题几乎都是围绕着“Viticuture and Oenology”打转。我发现，这不仅仅是一个听起来浪漫的专业，背后更是结合了科学、艺术、农业和商业的综合大学问。如果你跟我一样，对常规专业有点审美疲劳，又想在加拿大找到点特别的“香饽饽”，那今天这篇，你就真的捡到宝了！
酿酒？别想歪了，这可不是“快乐水”制造专业！
我刚开始也以为酿酒就是把葡萄捣碎，加点酵母，然后坐等变美酒。真的想多了！这个专业远比我想象的要硬核得多。昨晚我特意又去翻了BC省和安省教育部的官网，最新的2025-2026学年介绍里，这个专业可细了！它通常被称为“Viticuture and Oenology”，直译过来就是“葡萄栽培和酿酒学”。
- 葡萄栽培学（Viticuture）： 这部分就是研究怎么种葡萄，包括土壤分析、气候影响、葡萄品种选择、病虫害防治、葡萄园管理等等。你得懂植物学、土壤学、气象学，甚至得知道怎么用无人机监测葡萄园。
- 酿酒学（Oenology）： 这才是把葡萄变成酒的魔法。这里面涉及到发酵原理、微生物学、食品化学、感官分析（就是品酒啦！）、葡萄酒的储存与陈年、酒厂运营与管理。你需要有扎实的化学、生物学背景，还得有艺术家的味觉和嗅觉。
总而言之，它是一个理论与实践高度结合的专业。你既要在课堂上学习深奥的科学原理，也要在葡萄园里挥洒汗水，更要在实验室里反复试验。这专业不是你想象的“混混酒”那么简单，而是要系统学习从一颗葡萄到一瓶佳酿的完整生命周期。我当时真的服了，原来一杯葡萄酒背后有这么多学问，感觉自己以前喝的都是寂寞！
冲这个专业，加拿大哪些学校值得看？（含避坑小雷达）
加拿大毕竟是农业大国，尤其是安大略省的尼亚加拉地区和BC省的欧肯那根谷，都是著名的葡萄酒产区，所以提供这个专业的学校也主要集中在这两个省份。我当时真的打爆了尼亚加拉学院招生办的电话，那个邮件回复速度谁懂啊，等了快一周才收到一个模板邮件，真的服了！经过一番折腾和比较，我给大家整理了几个热门院校的特点：
这些学校各有侧重，各有优势。我当时就差点盲选了，幸好多方打听，才没踩坑。毕竟选学校就像选人生伴侣，要慎重。
| 学校/机构 | 所在地 | 特色 | 优势/劣势 | 我的建议/避坑提醒 |
|---|---|---|---|---|
| Niagara College（尼亚加拉学院） | 安大略省 | 实践型，有自己的教学酒庄和葡萄园 | 实习机会多，设备先进，毕业生就业率高；属于学院文凭，理论深度不如大学 | 毕业直接找工作首选，特别是想快点融入行业。但如果未来想读研或做研发，可能需要考虑升学途径。 |
| Brock University（布鲁克大学） | 安大略省 | 研究型，隶属Cool Climate Oenology and Viticulture Institute (CCOVI) | 理论扎实，偏研究，有硕士博士项目；实践机会相对少一些，学费较高 | 适合想读研、做科研或对学术深度有追求的。记得多参加校外实习或志愿者活动，补足实践经验。 |
| Dalhousie University（达尔豪斯大学） | 新斯科舍省 | 海洋气候葡萄栽培，专注于凉爽气候葡萄酒 | 地区特色明显，有独立研究中心；地理位置相对偏远，就业市场不如安省和BC省大 | 如果你喜欢小众产区、想尝试创新，或者想在海洋省份发展，可以考虑。但就业圈子可能小一点。 |
| UBC / University of Guelph（英属哥伦比亚大学/圭尔夫大学） | BC省/安大略省 | 通常是农业科学或食品科学的延伸方向，非独立酿酒专业 | 综合大学资源好，课程选择多；专业方向不那么聚焦，需要自己规划课程和研究方向 | 适合想双修或将来转行也容易的。但需要自己非常主动地寻找酿酒相关的课程、实习和教授项目，不然容易“跑偏”。 |
你看，是不是每个学校都有自己的“脾气”？我当时就差点盲选了尼亚加拉学院，因为它的实践性名气最大，但我发现如果我未来想走学术路线，Brock可能会更适合。所以，了解清楚自己的职业规划非常重要！
申请门槛高不高？我当时差点就被“雅思”劝退了！
说到申请，大部分学校的要求大同小异，但细节处真的藏着魔鬼。我当时查到的官方要求，就是语言和学术背景这两大块，可把我折腾坏了。
- 语言要求： 大部分院校，无论是大专还是本科，雅思总分要求都在6.5，小分不低于6.0。有些大学可能会要求总分7.0。就说雅思吧，我当时查到的官网要求是总分6.5，小分不低于6。但你猜怎么着？我后来给尼亚加拉学院的国际学生办公室发邮件（邮件标题记得写全名+学号+意向专业，不然真的石沉大海！），他们回复说，如果你有加拿大本地高中毕业文凭，或者完成了特定的ESL课程，是可以免雅思的！救命，这个隐藏技巧谁懂啊，官网那个不起眼的小字提示差点就让我忽略了！
- 学术背景： 高中毕业，通常要求提供高中成绩单，特别是科学类科目（化学、生物、数学）的成绩。如果你是国内高中毕业，需要高中毕业证和成绩单的翻译件。如果你是大学转学，那还需要大学成绩单。我还特意给Brock的招生官打过电话，他们对高中化学和生物成绩挺看重的，如果你是文科生，可能需要补修一些前置课程，比如一些大学预科课程或者社区学院的衔接课程。
- 其他： 有些学校可能还会要求你写一篇动机信（Statement of Purpose），解释你为什么想学这个专业。虽然不是所有学校都强制要求，但如果你能写一篇真诚、有见地的动机信，绝对能给你加分不少。我就因为一篇写了自己对葡萄酒历史和文化的痴迷的PS，拿到了一个面试机会。
所以说，官网信息虽然重要，但很多时候，你需要通过发邮件、打电话、甚至参加学校的线上宣讲会来获取更具体、更个性化的信息。我当时就因为没多问，白白多考了一次雅思，真的栓Q。
毕业了能干啥？除了酿酒师，你还有N条路！
很多人一听到酿酒专业，第一反应就是“酿酒师”，没错，这是最直接的就业方向。但其实，这个专业的出路远不止于此！加拿大葡萄酒行业这些年发展很快，尤其是在安省和BC省，酒庄数量激增，对专业人才的需求也越来越多样化。
- 酿酒师（Winemaker）： 这是最核心的岗位，负责从葡萄采摘到葡萄酒酿造的整个过程。需要丰富的实践经验和对葡萄酒风格的深刻理解。之前我们系有个学长，毕业就去了BC省欧肯那根谷的一个知名酒庄做助理酿酒师，听他说每天忙得栓Q，但特别充实，而且有机会接触到最新的酿酒设备和技术。
- 葡萄园经理（Viticulturist/Vineyard Manager）： 负责葡萄园的日常管理、土壤健康、病虫害防治、采摘决策等。对农业科学和管理能力要求很高。
- 品酒师/葡萄酒教育者（Sommelier/Wine Educator）： 如果你对品鉴和教育有热情，这条路也很不错。需要通过专业的认证考试，对葡萄酒的产地、年份、风味有深刻的理解。
- 酒厂运营/销售/市场（Winery Operations/Sales/Marketing）： 很多酒庄需要专业的销售和市场人才来推广他们的产品，这部分也涉及到葡萄酒进出口、品牌建设等。
- 研发人员（R&D Scientist）： 在大型酒厂或科研机构从事葡萄酒质量控制、新产品开发、发酵技术优化等研究。
我最近翻加拿大就业趋势报告，发现酿酒行业未来五年需求量还是挺大的，尤其是BC和安省。大家可以去Job Bank官网看看，很多酒庄都会招相关专业的毕业生。而且，随着加拿大本地葡萄酒产业的不断壮大，一些小众精品酒庄也在寻求创新和发展，这就给毕业生提供了更多元的机会。我感觉这是一个既能发挥专业所长，又能结合兴趣爱好的领域，未来发展潜力真的不容小觑。
学费生活费，还有移民，这笔账怎么算？
留学嘛，绕不开的就是钱和未来的发展。这笔账，我当时可是算得明明白白的。
- 学费： 学费这块儿，我跟你说个实话，大学本科一年大概1.8万到3万加币不等，大专课程会便宜点，大概1.5万到2.5万加币。具体看学校和课程设置。像尼亚加拉学院的文凭课程就相对亲民一些，而Brock大学的本科和研究生学费就会更高。大家一定要去学校官网看最新的国际学生学费清单，因为每年都会有微调。
- 生活费： 生活费就真的看你在哪个城市了。温哥华、多伦多肯定贵，一年得准备1.5万到2万加币。如果去尼亚加拉地区的小镇，或者新斯科舍省，生活成本会低很多，一年1万到1.5万加币可能就够了。我当时为了省钱，跟朋友合租了一套公寓，平时自己做饭，每个月省了不少。交通、饮食、娱乐，这些都是大头，需要自己做好预算。
- 移民政策： 移民政策这块儿，我今天早上特意去IRCC官网（加拿大移民局）翻了翻，最新的PNP（省提名）政策对农产品加工、食品生产这些特定行业还是挺友好的，尤其是在一些紧缺职业清单上。而且，这个专业毕业后找到工作，走CEC（加拿大经验类移民）也会有优势。具体到每个省，比如BCPNP或者OINP，都有专门的通道给这类技术工人。拿到大专或本科学位，再加上相关工作经验，通常都能满足省提名的要求。所以，如果你是奔着移民去的，选择这个专业，只要能找到对口工作，路子还是挺清晰的。大家一定记得去官网仔细研究，别听中介一面之词，因为政策是实时变化的。
总的来说，这是一笔不算小数目的投资，但如果能顺利毕业并找到工作，无论是经验积累还是移民前景，都是一个非常值得考虑的选项。
写在最后，给想“入坑”的你一点我的真心话
一路聊下来，是不是觉得酿酒和葡萄栽培这个专业比想象中有趣多了？它不仅仅是酿酒，更是一种生活态度，一种对自然和科学的敬畏。我知道，选择一个非主流专业需要勇气，也需要更细致的规划。
所以啊，如果你真的对酿酒和葡萄栽培感兴趣，别犹豫了，但千万别盲目冲动。我的建议是，你现在立刻、马上打开浏览器，去这几个学校的官网（尼亚加拉学院、Brock大学、达尔豪斯大学）找到它们的“国际学生”或者“Admission”页面，特别是“Viticuture and Oenology”或者“Wine Business Management”的课程介绍。更进一步，你甚至可以尝试给它们的国际招生办公室发一封邮件，就问问最新的申请要求、奖学金，甚至是能不能安排个线上答疑。我当初就是这样，才避免了很多弯路。邮件标题可以写“Inquiry about Viticulture and Oenology Program - [你的名字]”，这样回复率高很多，因为直接点明了意图。然后把收集到的信息列出来，根据自己的实际情况做个对比。
总之，这是一个充满挑战但也充满乐趣的专业，需要你的热情和耐心。希望我的这些碎碎念能帮到你！我们下次再聊哈！
