别只知道Flat White，留澳续命水指南

刚落地墨尔本的第三天，我拖着时差没倒过来的疲惫身体，要去赶早上九点的lecture。路过街角一家飘着浓香的咖啡店，看着里面人手一杯的样子，心想：这就是传说中的澳洲生活吗？我也需要一杯“续命水”！

我雄赳赳气昂昂地冲了进去，然后……瞬间石化在点单台前。黑板上密密麻麻的英文单词，什么Long Black, Ristretto, Piccolo, Macchiato……它们认识我，我却不认识它们。队伍越来越长，后面大哥的眼神仿佛在说：“Hurry up, mate!”

慌乱中，我从脑子里唯一熟悉的词库里，扒拉出了那个被无数攻略提到过的名字，弱弱地对咖啡师说：“A Flat White, please.”

走出店门，手里捧着温热的咖啡，味道确实不错。但那种“点单失败”的挫败感，却萦绕了一整天。我感觉自己像个游客，小心翼翼地待在舒适区，错过了融入这个城市的最佳机会。

相信我，这个场景你一定不陌生。所以今天，这篇“留澳续命水指南”就诞生了！咱们不聊申请，不聊赶due，就聊聊每天这杯能让你瞬间回血的小确幸。这不只是一份点单攻略，更是你了解澳洲文化、自信开口的第一步。下次再进咖啡店，你也能像个local一样，云淡风轻地说出：“Can I get a Magic, please?”

为什么澳洲的咖啡这么“顶”？

你可能会好奇，澳洲又不产咖啡豆，凭什么能成为世界闻名的咖啡圣地？这事儿得从二战后说起。大量的意大利移民涌入澳洲，他们不仅带来了披萨和意面，更带来了深入骨髓的Espresso（意式浓缩咖啡）文化。

他们开的那些小咖啡馆，成了社区的社交中心。大家不追求星巴克那种标准化的“大杯糖水”，而是真正把咖啡当成一种手艺、一种日常。所以你在澳洲街头，很难看到星巴克的踪影。根据Statista在2023年的数据，星巴克在全澳只有区区60多家门店，而独立咖啡馆的数量则超过了20,000家！这里是独立咖啡馆的天下。

澳洲人对咖啡的爱有多深沉？McCrindle的一项研究报告显示，四分之三的澳洲人每天至少要喝一杯咖啡，平均每人每年要消耗掉接近2公斤的咖啡豆。咖啡对他们来说，不是提神工具，而是生活本身。尤其是在墨尔本，咖啡文化已经到了“内卷”的程度，咖啡师们被称为“艺术家”，每一杯咖啡都是他们的作品。这里的咖啡馆密度之高，据说在全球仅次于罗马。所以，身在土澳的我们，不好好探索一下这片咖啡新大陆，简直是“亏大了”！

告别小白：Espresso家族大起底

好了，理论知识讲完了，咱们上干货！澳洲咖啡馆里99%的咖啡，都是以Espresso（意式浓缩咖啡）为基底调制的。搞懂了它，你就搞懂了一切。

Espresso (Short Black)

这就是咖啡的“灵魂”，所有变化的起点。咖啡师用高压热水在极短时间内萃取出的约30ml的浓缩咖啡液，装在一个小小的杯子里。在澳洲，如果你直接点“Espresso”，咖啡师可能会跟你确认一下：“A short black?” 没错，它们基本是同义词。味道嘛……极度浓郁、醇厚，带一点点苦涩和回甘。适合真正懂咖啡的硬核玩家，或者需要瞬间“满血复活”的赶due人。一般local老爷爷会坐在吧台，花两分钟喝完一杯，然后潇洒地走人。

Long Black

这是土澳最最最经典的美式咖啡喝法，也是我的最爱！它的做法是，先在杯子里加热水，然后再倒入一份或两份（double shot）的Espresso。顺序很重要！因为这样操作，Espresso漂亮的油脂（Crema）才能完整地浮在最上层，香气也更浓郁。它跟Americano（美式咖啡）最大的区别就是，Americano是先倒Espresso再加热水，油脂会被冲散，风味略逊一筹。所以，在澳洲点黑咖啡，请认准Long Black！喝起来口感干净纯粹，能最大程度品尝到咖啡豆本身的风味。

牛奶咖啡的奇妙世界：不只有Flat White

我知道，大部分留学生还是更偏爱加了牛奶的咖啡，口感更顺滑，也更容易入口。这才是真正的“战场”，种类多到让人选择困难。别急，我们一杯一杯来分析。

Flat White (澳新“国饮”)

终于说到我们最熟悉的小白咖啡了！它到底是什么？简单来说，就是一份Espresso加上打发得非常细腻、如天鹅绒般顺滑的热牛奶，顶部只有薄薄一层奶泡（大概5毫米）。关键就在于这个奶泡，它叫“Microfoam”（微奶泡），几乎没有空气感，和下面的牛奶液体完美融合。所以喝起来，咖啡和牛奶的味道平衡得恰到好处，口感丝滑，每一口都能同时喝到咖啡和奶泡。它通常用陶瓷杯装，是澳洲人日常点单率最高的咖啡，没有之一。

Latte (拿铁)

Latte和Flat White绝对是咖啡馆里最容易被搞混的“双胞胎”。它们的主要成分一样，但区别就在于奶泡的厚度。Latte的奶泡会更厚一些，大概有1-1.5厘米，所以牛奶的风味会更突出，咖啡味相对柔和一些。在澳洲，Latte还有一个标志性的特点，就是经常用透明的玻璃杯（Latte Glass）来装，能清晰地看到分层。如果你喜欢奶味重一点，口感更绵密，那就选Latte。

Cappuccino (卡布奇诺)

如果你喜欢“吃”奶泡，那Cappuccino就是你的菜！它的奶泡是这三者里最厚、最绵密的，像一朵蓬松的云，足足有2-3厘米厚。喝第一口，嘴唇会陷进那层厚厚的奶泡里，幸福感爆棚。在澳洲，正宗的Cappuccino顶部一定会撒上一层巧克力粉（Chocolate Powder）。这杯咖啡的咖啡、牛奶和奶泡的比例近乎1:1:1，口感层次非常丰富。不过因为奶泡空气感强，所以整体的咖啡感会比Flat White弱一些。

Magic (墨尔本限定隐藏款)

来了来了！重头戏来了！如果你在墨尔本，一定要试试这杯“Magic”。这个名字听起来就很酷，而且它真的不在绝大多数咖啡店的菜单上，是属于local之间的“秘密暗号”。

一杯标准的Magic，是用双份的Ristretto（比Espresso更精萃、更浓郁的前段浓缩液），加上打发好的牛奶，装在比Flat White小一号的杯子里（大概160ml）。这个配比简直是神来之笔！Ristretto的酸度更低、甜感更足，去除了Espresso后段的苦涩，搭配上更少量的牛奶，让咖啡的坚果和巧克力风味被无限放大，同时口感又极其顺滑。它比Flat White更浓郁，又比Piccolo更易饮。第一次喝的时候，我真的被惊艳到了，感觉打开了新世界的大门！下次去墨尔本的咖啡馆，自信地对咖啡师说：“A Magic, please.” 他绝对会给你一个“你很懂哦”的眼神。

Piccolo (迷你拿铁)

Piccolo在意大利语里是“小”的意思。你可以把它理解为一杯超小份的拿铁。它用一份Espresso（或Ristretto），装在小小的玻璃杯（Macchiato Glass）里，再用少量蒸奶填满。它的特点是咖啡味非常突出，因为牛奶的比例很小，但又比纯粹的Espresso多了一丝丝顺滑和甜美。适合什么时候喝？比如午饭后有点困，但又不想喝一大杯奶咖把自己灌饱，Piccolo就是完美的提神选择。小小一杯，干脆利落，是咖啡师们自己常喝的“工作饮品”。

Macchiato (玛奇朵)

此玛奇朵非彼玛奇朵。请立刻忘记星巴克那款焦糖玛奇朵！在澳洲，传统的Macchiato指的是在一份Espresso上，点缀一丢丢奶泡（Macchiato在意大利语里就是“污点”或“标记”的意思）。它的目的是用极其微量的奶泡，来柔化Espresso入口时最尖锐的酸苦感。它还有个“加长版”叫Long Macchiato，就是双份Espresso加上一点点奶泡。有些店还会为你“top up”，即加满水或牛奶，这个就需要你跟咖啡师沟通了。

点单进阶：像Local一样自定义你的咖啡

掌握了上面的咖啡种类，你已经超越了80%的留学生。但想成为真正的“点单王者”，还得学会自定义！

第一步：选牛奶 (Milk)

这绝对是澳洲咖啡文化最有趣的地方之一。除了默认的Full Cream Milk（全脂牛奶）和Skim Milk / Lite Milk（脱脂牛奶），植物奶的选择多到爆炸！

• Soy Milk (豆奶): 最早流行的植物奶，口感醇厚，会带一点豆子的味道，有些品牌的豆奶会偏甜。

• Almond Milk (杏仁奶): 质地比较稀，热量低，带着淡淡的坚果香气，但有时候跟咖啡融合得不是特别好，容易出现水乳分离的状况。

• Oat Milk (燕麦奶): 这绝对是当下的王者！根据Roy Morgan的研究，燕麦奶是澳洲增长最快的植物奶选项。它的口感最接近全脂牛奶，质地顺滑浓郁，能打出非常漂亮的奶泡，而且自身带有一丝丝谷物的甜味，能完美衬托出咖啡的醇香，强烈推荐！

• 其他小众选择: 有些精品咖啡馆还会提供Macadamia Milk（夏威夷果奶）、Coconut Milk（椰奶）等。都可以大胆尝试！

点单的时候，直接在你的咖啡名前面加上奶的类型就行。比如：“Can I get an oat flat white, please?” 通常植物奶需要额外加收0.5到1澳币不等的费用。

第二步：选大小 (Size)

澳洲咖啡馆的大小命名非常随性，没有统一标准。不像星巴克的Tall, Grande, Venti。通常就是Small, Regular, Large。最保险的方式是，直接看柜台上摆放的杯子大小来决定。如果你不特别说明，咖啡师一般会默认给你做Regular size。记住，不是杯子越大越好，因为为了保证咖啡浓度，大杯通常意味着加更多的牛奶，咖啡味会被稀释。

第三步：其他骚操作

• Extra Shot (加一份浓缩): 赶due周、final季的救命稻草。感觉一杯不够劲儿？直接说“with an extra shot”。

• Decaf (低因咖啡): 晚上嘴馋想喝咖啡又怕睡不着？Decaf是你的好朋友。它保留了咖啡的风味，但去除了绝大部分咖啡因。

• Sugar (糖): 需要加糖的话，在点单时说清楚。“One sugar”或“Two sugars”。咖啡师会直接帮你加好。

• Temperature (温度): 有些人喜欢喝滚烫的咖啡，可以要求“Extra hot”。但友情提示，过高的温度会破坏牛奶的蛋白质结构，影响顺滑的口感，甚至让咖啡变苦。很多精品咖啡师会有点“嫌弃”这个要求。你也可以要求“Warm”，也就是比正常温度稍低一点，适合拿到手就直接喝。

今天不想喝咖啡？这些也好喝到爆！

当然，总有那么几天不想被咖啡因“绑架”。澳洲的咖啡馆里，同样藏着许多非咖啡类的宝藏饮品。

Chai Latte (印度香料拿铁)

这是我的冬季最爱！它不是茶，也不是咖啡。它是用一种混合了肉桂、豆蔻、丁香、姜等多种香料的“马萨拉茶”浓缩液，兑上热牛奶打发而成。口感香甜、温暖，带着浓浓的异域风情。每一口都像一个温暖的拥抱。如果你觉得它有点太甜，又需要一点提神效果，可以点一杯“Dirty Chai”，就是在Chai Latte里加一份Espresso，味道超奇妙！

Hot Chocolate / Mocha (热巧克力/摩卡)

不开心的时候，一杯热巧克力是最好的慰藉。澳洲咖啡馆的热巧克力用料通常很扎实，用的是真正的巧克力粉或巧克力酱，而不是糖浆，口感浓郁丝滑。Mocha（摩卡）则是在热巧克力的基础上，加入一份Espresso，既有咖啡的醇香，又有巧克力的甜美，简直是双倍的快乐。

Tea (茶)

别忘了，澳洲毕竟深受英国文化影响。每家咖啡馆都会提供一系列的茶饮。从经典的English Breakfast（英式早餐茶）、Earl Grey（伯爵茶），到帮助消化的Peppermint（薄荷茶），再到安神助眠的Chamomile（洋甘菊茶），选择非常多。吃完油腻的brunch，来一杯薄荷茶解腻，简直完美。

说了这么多，你是不是已经摩拳擦掌，准备冲进下一家咖啡馆大展身手了？

其实，点对一杯咖啡，真的不只是为了好喝或者看起来很酷。它更像是一种生活的仪式感，一种主动融入当地文化的尝试。

留学生活，大部分时间都被due和exam填满，过得匆忙又焦虑。但正是每天这杯咖啡的五分钟，让你有机会慢下来，抬头看看街景，听听邻桌的local聊天，感受这个城市的呼吸。那一刻，你不再是一个过客，而是真正生活在这里。

所以，别再只点Flat White了。下次，给自己一个小小的挑战，试一杯Piccolo，或者鼓起勇气问问咖啡师：“What would you recommend today?”

说不定，你的留学生活，就会因为这一杯小小的、勇敢的尝试，而打开一扇全新的、充满惊喜的窗户。